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美国食品工艺研究评价为“50年来食品科学中最重要的成果”的技术-UHT杀菌技术介绍
日期:2024-11-09
1.1 什么是UHT超高温瞬时杀菌技术又称为UHT杀菌技术,是将产品在封闭的系统中加热到120 ℃以上, 持续几秒钟后迅速冷却至室温的一种杀菌方法。将超高温瞬时杀菌技术和无菌包装技术结合起来, 经过超高温瞬时杀菌后, 在一个无菌的环境中将产品包装起来, 就可有效地控制产品的微生物总量, 极大地延长食品的保质期,并且由于杀菌持续时间很短, 可最大限度的保存产品营养和风味。1.2 UHT发展历史UHT是由英国于1956年首创,在1957-1965年间...